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Les potages

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Par Diab Bruxelles

Les potages (2008) Rares sont les aliments qui peuvent être consommés à volonté. Il en va pourtant ainsi du potage de légumes. Autrefois, la soupe désignait la tranche de pain sur laquelle on versait un bouillon chaud ou parfois du lait ou du vin chaud....

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Velouté doux de radis rose et radis noir

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Par Diab Bruxelles

Selon la consistance souhaitée, on obtiendra un velouté ou une purée pour tremper des légumes, comme des carottes coupées. Velouté cru de radis rose Ingrédients pour 4 bols ou un gros bol de trempette (10 minutes de préparation) : une botte de radis roses...

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