bouillon

Risoto

bouillon, risoto, riz, sans, tourner

Par Diab Bruxelles

Tout d’abord il faut choisir un riz, parmi les trois variétés suivantes : arborio, carnaroli, vialone nano. L’arborio est dodu, doux, très tendre ; le carnaroli, moyen, ferme et fruité ; le vialone nano, menu, savoureux et fragile. Aucun des trois ne...

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Les potages

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Par Diab Bruxelles

Les potages (2008) Rares sont les aliments qui peuvent être consommés à volonté. Il en va pourtant ainsi du potage de légumes. Autrefois, la soupe désignait la tranche de pain sur laquelle on versait un bouillon chaud ou parfois du lait ou du vin chaud....

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