Acesulfame-K (E950)

ACESULFAME-K (E950)

Descriptif

DESCRIPTION

Edulcorant non calorique découvert en 1967.

POUVOIR EDULCORANT

130 à 200 fois supérieur à celui du sucre.

METABOLISME

Il n'est pas métabolisé par l'organisme et est excrété tel quel par les reins.

AVANTAGES  

L'acésulfame-K permet de réduire la teneur calorique des denrées alimentaires et des boissons dans lesquelles il est utilisé en remplacement du sucre.  

Perception rapide du goût sucré.  

Bonne durée de conservation. Très bonne stabilité en cas de préparation d'aliments domestiques ou industriels. Bonne résistance à la chaleur; convient donc à la cuisson.  

N'a pas d'action néfaste sur les dents. 

Convient aux personnes ayant le diabète.  

A une action synergique en combinaison avec d'autres édulcorants à basses calories (le résultat a un pouvoir édulcorant supérieur à la somme des pouvoirs édulcorants individuels).  

Relève et renforce certaines saveurs.

RESTRICTIONS

A un taux de concentration élevé qui dépasse le niveau d'utilisation normale, l'acésulfame-K peut laisser un léger arrière-goût.

APPLICATIONS

Il peut être utilisé dans tous les domaines se prêtant actuellement à l'addition d'édulcorants, tels que:  

limonades  

jus  

nectars de fruits

concentrés déshydratés de boissons  

édulcorants de table  

boissons non-alcoolisées  

produits laitiers 

crème glacée  

desserts et gélatines

ACESULFAME-K (E950)   Descriptif  

marmelades et confitures  

pâtisseries  

bonbons et confiseries  

gomme à mâcher  

conserves de fruits et de légumes  

conserves de poissons  

produits d'hygiène buccale  

produits pharmaceutiques

INNOCUITE

Les nombreuses études d'innocuité effectuées n'ont révélé aucun effet négatif.

STATUT

L' acésulfame-K est autorisé par la Directive 94/35/CE du Parlement Européen et du Conseil concernant les édulcorants destinés à être employés dans les denrées alimentaires, qui fut adoptée le 30 juin 1994.

Au total, l'acésulfame-K est approuvé dans plus de 90 pays comprenant les Etats Unis, la Norvège, le Canada et l'Australie.

La sécurité de l'acésulfame-K fut confirmée par le Comité Mixte FAO/OMS d'Experts des Additifs Alimentaires (JECFA) ainsi que par le Comité Scientifique pour l'Alimentation Humaine de la Commission Européenne (actuellement– l’Agence de Européenne de Sécurité des Aliments - EFSA).

En 2003, la Food and Drug Administration (FDA) des Etats Unis a modifié sa réglementation sur les additifs alimentaires, permettant l'utilisation générale de l'acésulfame-K en tant qu'édulcorant et exhausteur de goût dans toutes les denrées alimentaires, exceptés les viandes et volailles.

DJA

Au niveau international, la Dose Journalière Acceptable (DJA) est de 15 mg par kilogramme de poids corporel (JECFA). Au niveau Européen, le Comité Scientifique pour l'Alimentation Humaine a confirmé, au mois de mars 2000, la DJA de 9 mg/kg de poids corporel.

http://www.isabru.org/pdf/Acesulfame_K_FR.pdf