VELOUTÉ DE CAROTTES AU CUMIN

07.11.2016

Cette entrée chaude, pauvre en matières grasses, marie parfaitement les saveurs cumin/carottes. Ce velouté peut aussi se déguster froid dans des verrines.

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de carottes
400 g de courgettes
1 cuillère à soupe de crème fraîche entière épaisse
1 cuillère à café de cumin
Sel
Poivre du moulin

Préparation :

Laver, éplucher et couper les légumes en morceaux. Les faire cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Égoutter les légumes (en gardant le bouillon) et placer-les dans un bol mixeur. Les recouvrir à hauteur de bouillon et mixer jusqu’à l’obtention d’un potage onctueux.

Transvaser dans un récipient, assaisonner d’une pincée de cumin et d’un tour de moulin à poivre. Laisser en attente sur feux doux.

Rajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche au moment de servir.

Équivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) :
1 crudité ou 2,5 sucres + ½ beurre par portion.
Recette légèrement épicée, riche en micro-nutriments et relativement pauvres en glucides et en graisses.

http://www.afd.asso.fr/recette/veloute-de-carottes-au-cumin