Végétarisme : respecter certaines règles

Après la vache folle, la grippe du poulet… la viande n'a pas bonne presse. Certains ont fait le choix de la bannir de leur assiette. Mais pouvons-nous manger exclusivement des fruits et légumes ? Quelles sont les règles à respecter ? Des vertus du régime végétarien aux risques de carences, découvrez nos conseils.

Vous avez dit végétarien ?

Si l'homme peut normalement manger de tout, certains refusent de consommer de la viande. A condition de respecter certaines règles, un régime végétarien ne présente pas de danger. Il n'en existe d'ailleurs pas un mais plusieurs types, selon les aliments d'origine animale exclus. Tour d'horizon et conseils nutritionnels.

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Conseils à l’usage des végétariens

Pas facile de devenir végétarien ! Car notre corps est une machine complexe qui a besoin de nombreux éléments pour fonctionner. Vitamines, minéraux, oligo-éléments… comment trouver dans les végétaux ces éléments abondants dans les produits carnés ? Comment atteindre un équilibre qui permettra de réconcilier nutrition et convictions ? Voici quelques conseils pour manger santé.

Végétariens, mangez santé !
Ne faites pas d'erreur !

Comment équilibrer une journée quand on est végétarien ?

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Vive les fruits et légumes !

Les fruits et les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Leur éloge n'est plus à faire : riches en vitamines, en minéraux, en fibres… Pourtant, certaines idées reçues sur ces végétaux existent toujours. Le point sur ces incontournables de l'assiette !
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Le soja, allié des végétariens !

Gare aux carences en fer

Vous pensez que le fer se cache dans les épinards ? Vous avez trop regardé Popeye. Car la meilleur source reste…la viande. Peut-on être végétarien et conserver des apports suffisants ? Certains fruits et légumes peuvent-ils diminuer le risque de carences ? Comment éviter l'anémie ? A lire pour garder une santé de fer !

Rappelez-vous, le secret de la force de Popeye résidait… dans le fer des épinards. Même si ces légumes ne sont pas la meilleure source, ce minéral est indispensable à notre organisme. Des carences existent chez les femmes et les enfants, pouvant parfois entraîner une anémie. Conseils, recettes… A lire pour garder une santé de fer !

Une santé de fer

Au même titre que les vitamines, les minéraux et oligo-éléments sont indispensables à notre organisme. Et parmi ces substances, le fer est certainement l’une des plus importantes. Composant essentiel de l’hémoglobine, il permet aux globules rouges de transporter l’oxygène indispensable à nos cellules… Tout sur un métal bien plus précieux que l’or !

Attention carences !

Lorsqu’elle n’apporte pas tous les éléments nécessaires à l’organisme, l’alimentation peut-être à l’origine de troubles. Pour éviter les carences, il faut composer des repas variés et équilibrés. Vitamines, minéraux, glucides… Doctissimo vous aide à remplir votre assiette afin de ne pas mettre votre santé en péril.

Carences et alimentation

Vous pensez qu’il n’existe pas de risque de carences en France ? Détrompez-vous... Du calcium aux vitamines en passant par le fer, Doctissimo fait le point sur certains manques présents dans les pays industrialisés et les moyens de les éviter

Végétariens, végétaliens
Forum carences alimentaires

Dossier mis à jour le 27 février 2009
http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/dossiers/carences_alimentaires_niv2.htm