Tarte aux Pommes et Amandes sans sucre ajouté

Difficile lorsqu’on a un diabète ou que l’on fait attention à sa ligne d’identifier les sucres dans les tartes aux pommes…
 Tout d’abord il existe différentes tartes aux pommes (flan, compote, natures…) qui n’ont pas le même taux de glucides. Ensuite on a tendance à ajouter du sucre pour caraméliser.
En préparant votre tarte vous même, vous pourrez mieux identifier cet apport et en la cuisinant sans sucre ajouté, vous pourrez vous servir une plus grosse part.  Ce sont les enfants qui vont être contents
Les pâtisseries ont souvent trop de féculents et peuvent déséquilibrer l’apport en glucides  ( 1/3 du repas ).
Avec cette recette on retrouve les sucres rapides indispensables pour le dessert ( part à adapter) et on diminuera du reste du repas le surplus de sucres complexes (féculents).

Exemple:  pour une part de cette tarte (  1/6ème) : les féculents correspondent à 35g de Pain (une belle tranche) – les sucres, à un gros fruit.

• PRODUIT: 1 tarte (6/8 Portions)
• PRÉPARATION:  35 mins
• CUISSON:  50 mins
• PRÊT DANS:  1 hr 25 mins

Pour 6 parts de tarte compter 35g de glucides (autours de 18g de sucres simples et 17 de sucres complexes) - Pour 8 parts de tarte compter 26g de glucides (autours de 14g de sucres simples et 12 de sucres complexes) - Adaptez les glucides du reste du repas en fonction.

• 1Kg Pomme soit environ 110g de glucides (sucres simples)
• 1 Pâte brisée environ 100g de glucides (féculents)
• 140g amande en poudre
• 100g Xylitol
• Arôme Vanille
•  Cannelle
•  Jus de Citron
•  Amandes effilées

1. Éplucher et enlever les pépins des pommes. Couper la moitié en cubes et l'autre moitié en lamelles. Réserver dans de l'eau avec peu de jus de citron.
2. Préparer une compote dans une cocotte avec les cubes, 50g de xylitol, 15cl d'eau, 1 pincée de canelle et un filet d'arôme vanille. Laisser mijoter en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes soit fondantes et s'écrase bien ( 15/20mn) - ajouter la poudre d'amande et bien mélanger. réserver au frais.
3. Foncer un moule avec la pâte brisée, la piquer, étaler la compote puis répartir les lamelles - saupoudrez avec le reste du xylitol et quelques amandes effilées - mettre 30 à 35mn au four à 210° (surveiller et retirer lorsque le dessus commence à brunir)

• TYPE DE PLAT: Dessert
• NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Modéré

http://www.recette-pour-diabetique.com/tarte-aux-pommes-et-amandes-sans-sucre-ajoute/