Quelle viande privilégier pour un apport plus faible en calories ?

Les viandes ont la réputation de faire grossir. Halte aux idées reçues ! Certes, certaines, particulièrement riches en graisses saturées, sont à consommer avec modération. Mais la plupart, à la fois pauvres en lipides et riches en protéines de bonne qualité, sont excellentes pour la forme, la ligne et la santé.

Calories du boeuf

Rumsteck grillé = 116 Kcal, 21 g de protéines, 3,6 g de lipides
Steak haché 5% MG frais = 125 Kcal, 20 g de protéines, 5 g de lipides
Foie poêlé = 132 Kcal, 21 g de protéines, 5,3 g de lipides
Rosbif rôti = 135 Kcal, 26 g de protéines, 3,4 g de lipides
Bavette poêlée ou grillée = 138 Kcal, 22 g de protéines, 5,5 g de lipides
Faux-filet rôti = 150 Kcal, 23 g de protéines, 6,4 g de lipides
Collier braisé (bourguignon) = 182 Kcal, 29 g de protéines, 7,3 g de lipides
Entrecôte grillée = 202 Kcal, 24 g de protéines, 11,8 g de lipides
Onglet grillé = 224 Kcal, 24 g de protéines, 14,2 g de lipides
Langue bouillie = 262 Kcal, 26 g de protéines, 17,6 g de lipides

Calories du veau

Escalope grillée = 91 Kcal, 19 g de protéines, 1,7 g de lipides
Foie poêlé = 107 Kcal, 19 g de protéines, 3,4 g de lipides
Tranches de rôti de veau cuit = 116 Kcal, 20 g de protéines, 4 g de lipides
Noix poêlée = 147 Kcal, 31 g de protéines, 2,5 g de lipides
Jarret sauté (osso bucco) = 153 Kcal, 27 g de protéines, 5 g de lipides
Rognons poêlés = 167 Kcal, 26 g de protéines, 7 g de lipides
Collier bouilli (blanquette) = 203 Kcal, 26 g de protéines, 11 g de lipides
Côte filet grillé = 235 Kcal, 24 g de protéines, 15,4 g de lipides
Paupiette = 237 Kcal, 21 g de protéines, 17,2 g de lipides
Epaule rôtie = 244 Kcal, 29 g de protéines, 14,2 g de lipides

Calories de l'agneau

Gigot = 172 Kcal, 23 g de protéines, 8,9 g de lipides
Epaule = 193 Kcal, 22 g de protéines, 11,7 g de lipides
Côte filet = 216 Kcal, 21 g de protéines, 14,7 g de lipides
Selles = 230 Kcal, 22 g de protéines, 15,8 g de lipides
Côte première = 248 Kcal, 23 g de protéines, 17,3 g de lipides
Merguez = 298 Kcal, 16 g de protéines, 26 g de lipides

Calories de la viande de cheval

Steak = 131 à 160 Kcal, 25 à 30 g de protéines, 3,5 à 4,5 g de lipides

Calories du porc

Filet rôti maigre = 158 Kcal, 29 g de protéines, 4,8 g de lipides
Echine rôtie = 243 Kcal, 27 g de protéines, 15 g de lipides
Filet rôti = 246 Kcal, 28 g de protéines, 15 g de lipides
Côte grillée = 247 Kcal, 28 g de protéines, 15 g de lipides
Poitrine = 300 Kcal, 14 g de protéines, 27 g de lipides
Travers braisé = 389 Kcal, 29 g de protéines, 30,3 g de lipides

Calories de la volaille

Escalope de dinde = 115 Kcal, 22,5 g de protéines, 2 g de lipides
Blanc de poulet = 125 Kcal, 22 g de protéines, 4 g de lipides
Pintade = 151 Kcal, 23,3 g de protéines, 6,4 g de lipides
Poulet rôti avec la peau = 170 Kcal, 20 g de protéines, 10 g de lipides
Cuisse de poulet avec peau = 226 Kcal, 26,3 g de protéines, 13,5 g de lipides
Poule bouillie sans peau = 229 Kcal, 30,4 g de protéines, 11,9 g de lipides

Calories du mouton

Gigot = 250 Kcal, 17 g de protéines, 20 g de lipides
Côte = 300 Kcal, 18 g de protéines, 25 g de lipides

Calories du gibier

Médaillon de chevreuil = 96 Kcal, 20 g de protéines, 2 g de lipides
Sanglier = 104 Kcal, 21 g de protéines, 2 g de lipides
Lapin = 160 Kcal, 22 g de protéines, 8 g de lipides
Magret de canard = 198 Kcal, 22 g de protéines, 12 g de lipides
Faisan = 215 Kcal, 32,5 g de protéines, 9,4 g de lipides

Quel plat unique choisir pour régaler mes invités ?

Voir aussi : plat unique : recettes plat convivial

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