Pyramide alimentaire végétalienne et végétarienne

12.09.2014

La pyramide alimentaire végétarienne et végétalienne est la quatrième pyramide alimentaire publiée par Oldways (association à but non lucratif concernant la santé aux Etats-Unis). La première pyramide végétarienne a été présenté à la Conférence internationale de 1997 sur les régimes végétariens qui s’est tenue à Austin, au Texas.

En Octobre 2013, Oldways introduit une nouvelle version de la pyramide, qui, pour la première fois concerne aussi les régimes végétaliens. Pour créer cette pyramide à la fois pour les végétariens et végétaliens, Oldways a réuni un comité scientifique de renommée internationale¹ pour examiner en profondeur les données scientifiques sur les régimes alimentaires à base de plantes.

La pyramide reflète la grande variété d’aliments délicieux et sains, comme les légumes , les fruits, les noix, les graines, les aliments complets (riz, blé…), les légumineuses , des herbes et des épices, qui s’inscrivent dans un modèle d’alimentation saine. Le meilleur ? Cette façon de manger permet l’abondance de mets délicieux tout en consommant moins de calories, conduisant à une meilleure santé et et un meilleur bien-être.

Un régime alimentaire végétarien ou végétalien peut être une excellente source pour tous les nutriments nécessaires (protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux, et les neuf acides aminés essentiels). Une brochure est aussi disponible, mais elle n’est pas traduite pour l’instant² .

A noter que le comité scientifique mentionne que si vous êtes végétalien, vous devez vous supplémenter en B12.

Ci-dessous, le tableau détaillé des portions par jour à consommer :

Aliment	Ce qui compte pour une portion?	Nombre de portions par jour
Fruits	½ tasse de fruits frais, en conserve ou congelé ¼ tasse de fruits séchés	3-4
Légumes	1/2 tasse de légumes cuits ou 1 tasse de légumes crus	4-6
Grains entiers (Aliments complets comme le blé, riz).	1 tranche de pain au blé complet. 1 tasse de céréales de grains entiers, ½ tasse de riz brun cuit, des pâtes, ou d’autres grains entiers	5-8
Haricots, pois, lentilles, soja	½ tasse de haricots cuits, de pois ou ou lentilles ½ tasse de tofu 1 tasse de lait de soja	3-6
Noix, arachides, graines, arachide	¼ tasse de noix ou de graines 2 cuillères à soupe d’arachides ou du beurre de noix	1-3
Herbes, épices, huiles végétales	Herbes et épices fraîches ou sèches 1 cuillère à café d’huile d’olive extra-vierge, huile ou autre huile végétale de colza	Herbes / Épices: Utilisez généreusement Huiles végétales: Jusqu’à 5
Les œufs et / ou des produits laitiers (pour les végétariens uniquement)	1 œuf 1 tasse de lait ou de yogourt, fromage ¼ tasse ½ tasse de fromage cottage	Œufs: 4-6 par semaine Produits laitiers: 1-3

Précisions :

http://oldwayspt.org/programs/oldways-vegetarian-network/scientific-advisors [↩]http://oldwayspt.org/sites/default/files/files/Vegetarian-Vegan%20brochure.pdf [↩]

http://www.vegactu.com/actualite/pyramide-alimentaire-vegetalienne-et-vegetarienne-10958/