Parmentier Cabillaud Curry et Patates Douces

• PRODUIT: 4 assiettes (4 Portions)
• PRÉPARATION:  30 mins
• CUISSON:  35 mins
• PRÊT DANS:  1 hr 5 mins

Cette recette apportera environ 35g de glucides par part au travers des féculents. Pour un bon équilibre, elle s'accompagne idéalement de crudités.

• 400g Patate douce soit environ 75g de glucides
• 200g pommes de terre soit environ 35g de glucides
• 6 CAS Coriandre hachée
• 100g Petits pois soit environ 10g de glucides
• 15cl Lait de coco
• 2 CAS Curry en pâte
• 50g Noisettes soit environ 8g de glucides (sucres simples)
•  Huile d'olive
•  Graines germées
• 1 jaune oeuf

1. Cuire les patates douces et les pommes de terre à la vapeur entre 20 à 25mn et les réduire en purée. Ajouter 5cl de lait de coco, un jaune d'oeuf - saler et poivrer puis réserver.
2. Cuire légèrement le cabillaud dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'il s'effrite légèrement. Ajouter le curry et 8cl de lait de coco - bien mélanger.
3. Répartissez les 2/3 de la purée dans des emporte pièces huilés. Mélanger le reste avec le poisson et finir le remplissage.
4. Mixer les noisette avec 4 CAS de coriandre et répartir sur les parmentiers... puis placer au four à 210° pendant une quinzaines de minutes
5. Blanchir les petits pois quelques minutes dans 15cl d'eau avec le reste de la coriandre et de lait de coco. Mixer l'ensemble très finement (passer au chinois si nécessaire). Servir avec les parmentiers démoulés et quelques graines germées.

• TYPE DE PLAT: Plat
• NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Modéré

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