Paella aux fruits de mer et Sot-l’y-laisse

• PRODUIT: 1 plat (6 Portions)
• PRÉPARATION:  60 min
• CUISSON:  50 min
• PRÊT DANS:  1 hr 50 min

La paella est toujours difficile à répartir en portions équitables... c'est pas évident pour les diabétiques. Soit vous avez "l'oeil" mais vous pouvez également utiliser une balance en servant d'abord le riz ( 150g cuits = 30g de glucides) puis le reste des ingrédients

• 300g Riz Rond, spécial Paella
• 12 Gambas
• 1 litre Moules d'espagne
• 4 Encornets frais
• 12 morceaux Sot-l'y-laisse de poulet (ou du poulet tout simplement)
• 1 gros poivron rouge
• 1/2 Chorizo
• 150g Petits pois Frais
• 2 doses Safran
• 1 petite boite Tomates pelées
• 75cl Bouillon de volaille
• 1 gros oignon
• 6 coeurs artichaut
• 6 fonds artichaut
•  Huile d'olive

1. Dans une grade poêle à Paella faire revenir les Sot-l'y-laisse pendant une dizaine de minutes dans de l'huile d'olive, ajouter le poivron coupé en lanières et le chorizo en rondelles et les encornets nettoyés et coupés en petites portions - cuire 5 mn débarrasser la poêle et réserver.
2. Dans la même poêle cuire l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive, ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide pui les gambas entière et la préparation précédente.
3. Remuer, ajouter la tomate puis mouiller avec le bouillon de volaille en ajoutant le safran. Ajouter les moules nettoyées sur le dessus.
4. Au bout de 10mn ajouter les petits pois, les artichauts et continuer la cuisson entre 15 et 20mn

• TYPE DE PLAT: Plat
• NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Modéré

http://www.recette-pour-diabetique.com/paella-aux-fruits-de-mer-et-sot-ly-laisse/