NOTRE RECETTE DU MOIS CROQUE À L’AUBERGINE,

• 1 aubergine
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 8 tranches de pain de campagne tranchées épais
• 4 tranches de cheddar
• 1 boule de mozzarella

• Découper l’aubergine en rondelles, les poivrons en lamelles et les disposer dans un plat allant au four
• Les enduire d’un filet d’huile d’olive avec un pinceau. Enfourner 30 minutes à 200°C
• Dans une poêle, faire dorer le pain des deux côtés dans un peu d’huile
• Disposer les rondelles d’aubergines et les lamelles de poivrons sur le pain. Ajouter le cheddar et la mozzarella coupée en tranches. Poivrer et refermer le sandwich
• Passer le tout au four 5 minutes à 200°C

Suggestion : Déguster avec une salade verte

• Énergie : 1880 kJ/450 kcal
• Matières grasses : 19 g
• Glucides :    49 g
• Protéines : 20 g
• Fibres :   6,5 g