Magret de Canard et sa fricassée salardaise

• PRODUIT: 4 assiettes (4 Portions)
• PRÉPARATION:  30 mins
• CUISSON:  40 mins
• PRÊT DANS:  1 hr 10 mins

Ce plat apporte 20g de glucides avec les féculents (sucres complexes) et 8g de sucres simples. Attention, plat plutôt gras !

• 2 Magrets de canard
• 200g Champignons de Paris
• 1 Courgette
• 2 Pommes soi 30g de glucides (sucres) pour 200g de chair
• 400g Rattes du Touquet - Soit 80g de glucides (féculents)
• 1 dose jus de roti

1. Dégraisser légèrement le Canard et inciser la peau en croisillons - faire revenir dans une cocotte 6 mn côté peau et 3 mn côté chair puis placer dans un plat au four pendant 45mn à 80°.
2. Couper les Rates en cubes et faire revenir avec le gras du canard 25/30mn
3. Au bout de 15mn ajouter les champignons émincés, la courgette coupée en rondelles et les pommes coupées en quartier (donc cuisson de 10 à 15mn) - puis placer dans des ramequins ou emportes pièces et maintenir au chaud.
4. Déglacer la cocotte avec une dose de jus de rôti diluée dans 20cl d'eau - laisser réduire et verser sur le Magret découpé servi avec sa fricassée.

• TYPE DE PLAT: Plat
• NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Modéré