Liste des légumes verts

Sous le nom légume vert, aussi appelé légume frais, on a des légumes dont la couleur n'est pas forcément verte mais des légumes frais.
Le légume vert est à comprendre comme opposé au légume sec mais aussi au légume féculent.
Ainsi le petit pois est absent de cette liste, car bien que de couleur verte, c'est un légume sec.

Alors, par ordre de notre préférence (donc pas alphabétique !) :

Salsifis
Tomate
Salade
Betterave rouge
Chou-fleur

Asperge
Aubergine
Bette
Brocoli
Carotte
Céleri (Céleri branche ou Céleri rave)
Chayotte
Courgette
Chou
Chou commun (chou pomme, chou frisé, blanc ou rouge...)
Cœur de palmier
Endive
Épinard
Fenouil
Haricot (Haricot vert et Haricot beurre)
Haricot mungo
Kangkung (épinard aquatique)
Navet
Pak-choï en rosette
Poirée rhubarbe
Poivron vert, jaune ou rouge
Warrigal

Quant à l'avocat, vert quand il se mange, il est un oléagineux et non un légume vert.

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