Le diabète n'est pas un long fleuve tranquille. Le blog de A.B.D - Le groupe des Personnes Diabétiques de Bruxelles hébergé Eklablog
Par Diab Bruxelles
Choux à la crème
Ingrédients pour la pâte à choux16 choux
250 ml d'eau
140g de farine pour pâtisserie
100g de minarine Effi
4 oeufs entiers
Ingrédients pour la crème
750ml de lait écrémé
75g de pudding vanille
15 comprimés de Canderel
Technique de préparation
Dans un poêlon porter à l'ébullition l'eau et la matière grasse.
Tamiser la farine. Lorsque l'eau et la matière grasse sont en ébullition, retirer le poêlon de la source de chaleur et jeter la farine tamisée dans l'eau bouillante en remuant à l'aide d'une spatule en bois.
Remettre le mélange sur la source de chaleur douce pendant une minute afin de sécher la pâte.
Retirer de la source de chaleur et ajouter les oeufs entiers un à un en remuant énergiquement.
Préchauffer le four à 160°.
Fariner et graisser à l'aide d'un peu de minarine la platine du four ou la recouvrir d'un papier à pâtisserie.
Façonner, à l'aide de cuillères à café ou d'une poche à douille, des petits tas de pâte, espacés l'un de l'autre afin que les petits choux ne collent pas entre eux lors de la cuisson.
Enfourner et cuire d'abord 10 min. à 160° puis 15 min. à 200° en n'ouvrant en aucun cas la porte du four
Laisser refroidir les choux sur une claie à pâtisserie. Farcir les choux par la base avec la crème vanille refroidie à l'aide
d'une poche à douille.
Deux petits choux farcis apportent 215 kcal
protéines : 9.6 g
lipides : 8.4 g
glucides : 26g
fibres : 0.6g
cholestérol : 140mg
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