Le brunch de l'été, pour les matins malins !

Pendant l’été, à vous les grasses matinées ! Levé à midi, vous avez dépassé l’heure du petit déjeuner mais hésitez à préparer un vrai repas… Et si vous optiez pour le brunch ? Cette solution allie facilité et plaisir ! Les conseils et les idées-menus de Doctissimo pour réussir ces repas deux-en-un...

Le brunch, on le sert... pas très tôt, au fur et à mesure du lever de chacun, en général entre 10 et 13 heures. C'est la solution idéale quand on veut profiter de la matinée pour flâner, se reposer, se rencontrer... Et lorsqu’on n'a pas envie de passer trop de temps à cuisiner !

Son principe : le mélange !

Le brunch est un compromis entre le petit déjeuner et le repas de midi (le mot vient de la contraction des termes anglo-saxons "breakfast" et "lunch"). Il doit donc apporter tous les nutriments importants habituellement fournis par ces deux repas. En particulier, assez de calcium et de protéines. Il est important de proposer une bonne variété d'aliments, pour satisfaire à la fois les besoins de l'organisme... et les attentes des convives !

Une composition variée

Un brunch se compose, en général, de :

• Produits laitiers (lait, fromages, yaourt, fromage blanc, crème, entremets, etc...) ;
• Produits céréaliers (pain, céréales, biscottes, brioche...) ;
• Aliments protéiques (jambon, oeufs, viande froide, voire poisson froid, surimi, etc...) ;
• Fruits (frais, en salade, en compote, en jus), voire légumes (tomates, radis, concombre...) ;
• Boissons : café, thé, chocolat, eau plate ou gazeuse...

Bref, de quoi conjuguer plaisir, équilibre nutritionnel et convivialité.

En pratique...

Vous n'avez que l'embarras du choix pour composer votre menu de brunch, mais il faut quand même un minimum d'organisation pour disposer de toutes les denrées nécessaires. Vous aurez peut-être envie de préparer à l'avance un plat qui sera servi froid ou facilement réchauffé au dernier moment, ou tout simplement la pâte pour les gaufres ou les crêpes (chacun confectionne facilement la sienne avec un appareil électrique de table spécial crêpes).

Vous aurez mis la table la veille au soir, rassemblé tout le nécessaire pour le service : de quoi faciliter la tâche du premier levé le matin ! Car, miracle, la maîtresse de maison peut très bien faire la grasse matinée et laisser les autres convives se débrouiller sans elle !

A chacun sa formule !

Voici quelques idées de brunch qui devraient satisfaire les papilles les plus difficiles. Cliquez sur l’un d’eux pour lire la composition.

Bon appétit et bon brunch !

Anne Laurent - Mis à jour le 2 juillet 2009

Un été plein de vitalité

Forum Alimentation et santé

http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/mag_2001/mag0803/nu_4360_brunch.htm