La recette du mois

Filets de poulet farcis aux champignons et chèvre, penne

Ingrédients (4 personnes) :

• 4 filets de poulet (de 150 g chacun environ)

• 800g de champignons des bois

• 60g de chèvre frais ou autre fromage frais type Saint Morêt, Philadelphia, Madame Loïk…

• 1 càs d’huile d’olive

• sel poivre

• environ 300g de penne (poids sec/cru)

• persil ou coriandre frais pour la décoration

Technique de préparation :

• préchauffer le four à 180 degrés

• faire revenir à feu vif les champignons coupés grossièrement dans une poêle anti adhésive, saler, poivrer 

• trancher chaque filet de poulet en laissant un côté attaché (de façon à faire une poche)

• dans un plat à part, mélanger délicatement la moitié des champignons avec le fromage frais

• répartisser cette préparation dans chaque filet

• fermer le filet et maintener avec des cure dents ou de la ficelle alimentaire

• badigeonner un plat allant au four d’une càs d’huile, y disposer les filets et couvrir de papier aluminium

• enfourner, au bout de 30 minutes enlever le papier aluminium, laisser encore cuire 10 minutes

• servir chaque filet sur assiette avec les penne préalablement cuites et garnies du restant des champignons, décorer de quelques brins de persil ou de coriandre frais

Apport nutritionnel pour 1 portion (avec les pâtes) :

Energie : kJ 1200/kcal 580

Graisses : 20g

Glucides : 60g

Fibres : 6g

Protéines : 40g

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