Gâteau à l’orange sans Gluten et sans sucres ajoutés

• PRODUIT: 1 Gâteau (6 Portions)
• PRÉPARATION:  40 mins
• CUISSON:  60 mins
• PRÊT DANS:  1 hr 40 mins

Moins de 110g de glucides pour le gâteau entier soit pour une part: 1/6 18g de glucides ( majoritairement du sucre )

• 4 oranges (non traitées) pour 50cl de jus: 50g de glucides
• 200g amande en poudre
• 20g Maïzena
• 4 oeufs
• 40cl Lait concentré non sucré soit 40g de glucides
• 1 CAC Bicarbonate
• 2 CAS Huile d'olive
• 70g Stévia cristallisée
• 50g Xylitol
• 1 sachet Gélatine j'en ai mis mais pas indispensable si vous laissez longuement le Gâteau au frais.
•  Extrait d'orange

1. Presser les oranges (bien conserver la peau) - mettre 50cl dans une casserole et laisser réduire 10mn puis ajouter le lait concentré et la gélatine - réchauffer et réserver.
2. Aplatir les peaux d'orange et enlever le maximum de blanc à l'intérieur puis couper des lamelles très fines de 2mm et laisser tremper dans de l'eau froide 1h
3. Mélanger la Maîzena, les amandes en boudre, le bicarbonate et la Stévia puis fouetter avec les oeufs et enfin avec la préparation à l'orange jusqu'à ce que ça mousse (utiliser un batteur électrique) - verser dans un moule à bords démontables en silicone
4. Cuisson 45 minutes à 180° puis réserver au frais au minimum 4h
5. Réchauffer 10cl d'eau avec le Xylitol puis ajouter les lanières d'orange. Laisser réduire à feu doux avec un filet d'extrait d'orange - l'eau doit pratiquement disparaitre. Répartir les lanières sur le gâteau et laisser refroidir.

• TYPE DE PLAT: Dessert
• NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Modéré

http://www.recette-pour-diabetique.com/gateau-a-lorange-sans-gluten-et-sucres-sucres-ajoutes/