Directive Europeenne :

Comprendre la classification "E"

La classification "E" qui figure sur un additif alimentaire indique que celui-ci a passé des tests d’innocuité et que son 
utilisation dans l’ensemble de l’UE a été approuvée. Cette homologation fait l’objet d’un suivi et d’une
actualisation constante en fonction des nouvelles données scientifiques. 
Voici quelques additifs alimentaires courants:

les antioxydants: ils permettent aux denrées alimentaires de durer plus longtemps en contribuant à empêcher que
les matières grasses, les huiles et certaines vitamines ne s’oxydent au contact de l’air. L’oxydation fait perdre leur couleur 
aux aliments et les rend rances. Exemple: la vitamine C, également appelée acide ascorbique ou E300.

• les colorants: ils sont parfois utilisés afin de pallier la perte de couleur naturelle pendant le conditionnement ou
 le stockage, ou pour donner au produit une couleur homogène.  Exemple: le caramel (E150a), utilisé dans les produits c
omme les sauces et les boissons non alcoolisées.

-les émulsifiants, les stabilisants, les agents gélifiants et épaississants: les émulsifiants tels que les lécithines (E322)permettent de mélanger des ingrédients qui se sépareraient habituellement, comme l’eau et l’huile. 
Les stabilisants permettent  d’empêcher les ingrédients de se séparer à nouveau. La pectine (E440), utilisée pour fabriquer la confiture est un exemple d’agent gélifiant courant. Les agents épaississants  donnent plus de corps à la nourriture, tout comme 
ajouter de la farine permet d’épaissir une sauce.

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