Cake allégé à l’Ananas

• PRODUIT: 1 cake (8 Portions)
• PRÉPARATION:  60 mins
• CUISSON:  40 mins
• PRÊT DANS:  1 hr 40 mins

Le cake entier contient environ 125g de glucides soit moins de 16g par part ( dont 11g de sucres simples et 5g de sucres complexes (féculents)

• 1 grosse Ananas 700g de chair soit 77g de glucides
• 300g Fromage blanc allégé
• 4 œufs
• 35g Farine de Coco soit environ 8g de glucides
• 35g Farine de Lupin soit environ 4g de glucides
• 35g Maïzena soit environ 32g de glucides (sucres complexes)
• 1 sachet 11g Levure sans gluten
• 40g Xylitol
• 6g Sucralose
• 1 CAC Gomme de guar

1. "déshabiller" l'Ananas: A Voir: Comment couper un ananas frais Couper en petit morceaux en réservant 3 jolies tranches rondes
2. Mixer les morceaux et cuire à petit feu pendant 10mn avec le xylitol... La préparation doit légèrement réduire et former une purée. Laisser refroidir.
3. Battre les blancs en neige - réserver
4. Fouetter les jaunes (au robot) avec le sucralose. Mélanger les farines avec la levure et la gomme de guar puis ajouter à la préparation tout en continuant à fouetter.. Incorporez le fromage blanc puis la purée d'ananas... Bien mélanger
5. Ajouter délicatement tout en mélangeant et en plusieurs fois les oeufs en neige puis verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Mettre au four à 200° 25 à 30mn (vérifier la cuisson - le dessus doit juste brunir. Laissez refroidir et servez.

• TYPE DE PLAT: Dessert
• NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Modéré