Roulade d'aubergine et de courgette aux scampis marinés

Ingrédients

• brochettes de scampis marinés aux herbes (espace fraîcheur)250 g
• aubergine1
• courgette1
• trio de tapenades210 g
• huile d’olive1 c. à soupe
• poivre noir
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• Préparation en cuisine (5 min)

  Coupez l’aubergine et la courgette dans le sens de la longueur en tranches de ± 1/2 cm d’épaisseur (pour votre facilité, utilisez une mandoline). Enduisez-les d’huile d’olive.

• Cuisson au barbecue (20 min)

• Faites griller les légumes des 2 côtés au barbecue. Poivrez-les.

• Faites cuire les brochettes de scampis ± 2 min de chaque côté au barbecue. Retirez les scampis des bâtonnets.

• Tartinez les tranches d’aubergine de tapenade en alternant les variétés. Recouvrez chacune d’1 tranche de courgette et réalisez des roulades. Enfilez chaque scampi sur un bâtonnet, et piquez-y chaque fois 1 roulade de légumes

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